Alérgenos y dietas

Informamos de los 14 alérgenos que recoge el Reglamento (UE) 1169/2011:

• Cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut)
• Crustáceos
• Huevos
• Pescado
• Cacahuetes
• Soja
• Leche y derivados (incluida la lactosa)
• Frutos de cáscara (almendra, avellana, nuez, anacardo, pistacho…)
• Apio
• Mostaza
• Granos de sésamo
• Dióxido de azufre y sulfitos
• Altramuces
• Moluscos

Cada plato de nuestros menús tiene su ficha de alérgenos. Cuando elijáis el menú, pedidnos la ficha y os la enviamos con la propuesta, plato a plato. En la ficha de cada producto de la web tenéis además un resumen de los alérgenos principales.

• Sin gluten: versión de cada menú con pan sin gluten envasado y elaboraciones aptas.
• Vegano y vegetariano: mismo número de piezas y mismo nivel que el menú estándar; también tenemos un cóctel 100 % vegetal.
• Sin lactosa y otras alergias o intolerancias: adaptamos los platos afectados.
• Halal bajo pedido.

El menú adaptado cuesta lo mismo que el menú estándar.

• Las raciones adaptadas se preparan y emplatan por separado y se identifican con el nombre del invitado o con una tarjeta en su sitio.
• En bufés, cócteles y estaciones, señalizamos los alérgenos de cada pieza.
• El equipo de sala conoce los menús adaptados de cada mesa antes de empezar el servicio.

1. Al pedir presupuesto, indicadnos si hay invitados con alergias, intolerancias o dietas especiales.
2. Al confirmar el número definitivo de invitados (10 días antes del evento), enviadnos la lista con el nombre de cada invitado, su mesa y su alergia o dieta.
3. Os confirmamos por escrito el menú adaptado de cada uno.

Importante: en nuestra cocina se manipulan los 14 alérgenos. Aplicamos medidas para evitar la contaminación cruzada, pero no podemos descartar trazas. Si hay alergias graves, avisadnos con antelación para estudiar cada caso.

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